«Гостеприимство у нас в крови»

Кристина Прозорова, фото из архива семьи Якубовых

Наступивший год объявлен Президентом РФ Владимиром Путиным Годом единства народов России. Наша страна – одна из самых многонациональных в мире, она стала домом для более 190 народов и этнических групп

Один из нескольких тысяч

В нашем округе живёт дружная семья Якубовых, мама Светлана выросла в Зеленоградске, имеет белорусские и татарские корни, а вот папа Алишер – уйгур.

Супруги Алишер и Светлана Якубовы с детьми Лолой, Дианой, Дамиром и маленьким Юсуфом

Большинство современных уйгуров сегодня проживает в Синьцзян-Уйгурском автономном районе на западе Китая: они говорят на уйгурском языке, относящемся к тюркской семье и использующем арабскую графику, имеют ярко выраженные культурные особенности: самобытную музыку, изысканную кухню, красочные национальные костюмы и невероятное гостеприимство.

По данным Росстата, на 2021 год в России проживало всего 2217 уйгуров. Алишер Якубов – один из них. Родился он в Киргизской ССР, более двадцати лет назад переехал в Зеленоградск, создал семью, занимается строительством.

Вместе с супругой Светланой они воспитывают четверых детей. «Я помню заветы своего дедушки Юсупа: жить по совести, любить жену, которую нужно выбрать один раз и навсегда, родить с ней много ребятишек. Мне очень повезло: в Светлану я влюбился с первого взгляда и наши с ней жизненные ориентиры совпали», – рассказал Алишер.

С родителями на «вы»

Со дня знакомства Алишер окружил девушку заботой, он часто рассказывал о традициях своего народа.

«Для меня было диковиной слышать, что к родителям в семье супруга обращаются исключительно на «вы», – признаётся Светлана. – На встречу с родителями, да и вообще со взрослыми людьми, нужно одеваться достойно, не допуская вольностей в виде коротких юбок, – такой нюанс с одеждой мне близок с самого начала отношений, считаю, что это стильно и солидно». Глубокое уважение к старшим в этой семье проявляется не только в соответствующем обращении, но и в уверенности, что святой долг детей – помогать родителям, ухаживать за ними: «Когда я был маленьким, мой отец купил деду автомобиль. Я помню, как на глазах у дедушки тогда заблестели слёзы. Я решил, что вырасту и также обрадую своего папу. У меня получилось! Думаю, это станет нашей личной семейной традицией».

За общим столом

Гостеприимство, которым так славится уйгурский народ, в семье Якубовых можно почувствовать через национальную кухню: гостей встречают как родных. Алишер поделился рецептом плова, который передаётся здесь из поколения в поколение, и так и называется уйгурский плов – блюдо, которое и жарится, и варится, и тушится.

Рецепт уйгурского плова

«Вместо растительного масла мы используем курдюк, который нарезаем на кубики и растапливаем в казане. Вытопив достаточное количество жира, курдюк убираем, на нём обжариваем мясо – это может быть как говядина, так и баранина. Туда же закидываем нарезанный полукольцами лук – важно хорошенько его подрумянить, чтобы потом получился нужный цвет плова. Следом в казан добавляется морковь, вручную нарезанная брусочками. Моркови не жалеем: на 1 кг мяса идёт 1 кг моркови. Когда и морковь обжарится, в казан заливается вода. В качестве специй мы закладываем зиру и барбарис, солим, любители добавляют столовую ложку сахара. Содержимое казана тушится 30-40 минут. Затем берём рис – для такого плова идёт исключительно красный, супруга всегда его перебирает и моет. Когда заложили рис в казан, вода покрывает рис примерно на 2-3 см. На большом огне ждём, чтобы вся вода выкипела, проделываем отверстия. Когда вода уйдёт, сверху кладём айву, головку чеснока и острый стручковый перец. Томим плов на медленном огне ещё 30 минут, накрыв крышкой и не перемешивая. После выключения даём блюду настояться ещё около пяти минут».

Чтобы ярче раскрыть особенный вкус уйгурского плова, Якубовы подают к нему салат из помидоров с репчатым луком и зеленью.

Аромат, который исходит от свежеприготовленного плова, навевает Алишеру воспоминания, когда семья, в которой он рос, собиралась за одним столом, обедала, а дед Юсуп рассказывал об уйгурах: «Его рассказы укоренили в моём сознании такие качества уйгуров, как доброту, глубокое почитание старших и работоспособность. Дедушка рассказывал об исторической роли уйгуров – на протяжении столетий этот народ был связующим звеном между Китаем, Центральной Азией, ближним Востоком и даже Европой, возводил города-оазисы, которые славились наукой и торговлей».

Самосознание, культура и традиции

В современных реалиях люди придерживаются старых традиций, а что-то уходит в прошлое. Вот у Якубовых отмечаются в основном большие праздники. Например, когда у уйгуров рождается ребёнок, по традиции ислама нужно зарезать барашка – все четыре раза этот обряд соблюдался и в семье Якубовых, мясом потом угощали соседей и знакомых.

Алишер признаётся в своём российском самосознании – ведь он рождён в Советском Союзе. В Киргизии, где мужчина провёл детство, его обучали на русском языке, а в многоквартирном доме все соседи были русскими. И в то же время, чтобы тоньше понимать культуру предков, Якубовы не раз слушали песни и просматривали записи народных танцев уйгуров.

Танец «Задорная девочка» в испонении Дианы Якубовой (постановщик Анастасия Маникина)

Их дочь Диана занимается в местном хореографическом ансамбле «Янтарные узоры» – девочка мечтала исполнить народный танец, такой, который был бы максимально близок ей по духу. И пусть именно в уйгурский танец она пока не погрузилась, но Диана стала первой юной артисткой, которая вышла на зеленоградскую сцену и сольно исполнила национальный узбекский танец, состоящий из множества сложных элементов и требующий понимания его философии.

«Позже Диана завоевала с этим танцем первое место на международном конкурсе в Санкт-Петербурге. Возможно, сказались её узбекские корни – ведь в нашем роду есть и такие», – улыбается мама Дианы Светлана.

В заключение нашей беседы Алишер Якубов сказал важные слова: «Мои дочки и сыновья родились в России, они будут здесь учиться, чтобы потом работать на благо своей Родины. Я знаю, что они никуда не уедут, очень хочу, чтобы наша страна процветала, поэтому мы вместе будем прикладывать к этому усилия».